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Créer une machine scellée sous vide pour stocker des articles implique l'enlèvement de l'air de l'emballage, ce qui crée un environnement dépourvu d'oxygène. Ce processus retarde la détérioration. La machine utilise une pompe à vide pour enlever l'air des sacs ou des contenants, puis applique un joint pour les maintenir dans un état scellé sous vide. Ce processus inhibe également la croissance des bactéries aérobies, des moisissures et de l'oxydation. Les articles comme les aliments, les électroniques et d'autres matériaux sensibles à l'air verront leur durée de conservation grandement améliorée. Les machines varient en taille et en configuration. Certains modèles offrent des niveaux de vide ajustables et plusieurs modes de scellement pour différents matériaux. D'autres appareils disposent même de fonctions supplémentaires comme le découpage de sacs. Ces appareils sont largement utilisés dans les ménages, les entreprises de transformation alimentaire et les industries nécessitant une préservation stricte des produits.